出租 廚房 2 人 

材料（2人分量）：

• 意大利粉

• 雞蛋2隻（只用蛋黃）

• 意大利煙肉 Pancetta / 一般煙肉 1-2片 （切粒） 

• 洋蔥（切粒）1/4個

• 蒜頭（切碎）1小片

• 橄欖油 1/2湯匙

• Parmesan 芝士碎 約50克 

步驟：

1. 按意粉包裝指示時間減１分鐘，把意粉煮熟， 撈起備用。保留意粉水。

2. 用小飯碗，芝士碎加入蛋黃， 拌勻。

3. 易潔鑊下油，先把洋蔥至透明、加入煙肉與蒜頭炒熟，關火。放入　<步驟１> 及 <步驟２>，用鑊上的餘溫，不停把意粉在鑊上攪拌，中途可加入<步驟１> 的意粉水，攪拌至水、意粉、材料混合乳化，做成一個醬汁。（可能需要幾分鐘） 

4. 上碟。可撒上更多芝士碎。

小貼士：

• 步驟３： 把意粉、材料、意粉水在鑊上翻動

這是「乳化」過程——是Carbonara醬汁形成的關鍵技術。 透過蛋黃、芝士、煙肉油脂與意粉水的混合，形成濃滑、掛汁的醬汁，不需加忌廉也能做到酒店級口感。

材料

• 三文魚刺身 200克

• 三文魚籽 1湯匙

• 青瓜（切粒）1/4條

• 紅洋蔥（切粒）1/2個

• 牛油果（切粒）（切片裝飾用）1個

• 小酸豆（capers）少量

• 檸汁 3湯匙

• Wasabi 適量

• 鹽 適量

• 黑胡椒 適量

❗ 重要工具 ❗ : 

圓型模  

步驟：

1. 三文魚刺身、青瓜、紅洋蔥切粒。加入三文魚籽及酸豆混合

2. 加入 wasabi、鹽、黑胡椒拌勻。試味。

3. 放進圓模具，可加三文魚籽及牛油果片裝飾。

材料：

• 朱古力粒

• 各種新鮮水果

• 棉花糖

步驟：

1. 將朱古力粒放入小鍋中，座在熱水上慢慢溶化。加入少量牛奶混合

2. 將朱古力漿放入火煱，放上蠟燭上。

3. 加入配料享用。

❗ 重要工具 ❗ : 

可放蠟燭的小煱 

小貼士：

• 隔水加熱：避免直接加熱，防止燒焦。 加牛奶或忌廉：令朱古力漿更滑、更易掛在水果上。

• 混合不同朱古力：黑朱古力 + 牛奶朱古力，能平衡甜度與濃度。一般超市有售的朱古力便可。